Le four mixte électrique SkyLine Premium garantit une capacité élevée, une précision exceptionnelle et une utilisation intuitive. Avec 10 niveaux GN 2/1 et une charge maximale de 100 kg, il convient parfaitement aux cuisines professionnelles à grand volume.

• Régulation précise de l’humidité grâce au capteur Lambda qui ajuste la vapeur en continu.

• 5 vitesses de ventilation (300–1500 tr/min) avec inversion du flux d’air pour une cuisson parfaitement homogène.

• Système SkyClean avec 4 cycles automatiques + détartrage intégré du générateur de vapeur.

• Vapeur basse température (25–99 °C) idéale pour le sous-vide et les cuissons délicates.

• Mode combiné (air chaud + vapeur) jusqu’à 300 °C pour des cuissons rapides et saines.

• EcoDelta pour réduire la consommation d’énergie en maintenant un écart de température constant.

• Mémoire de 100 recettes avec jusqu’à 4 phases chacune.

• Préchauffage et refroidissement rapides pour optimiser la productivité.

• Interface numérique avec port USB pour données HACCP, recettes et sonde cœur optionnelle.

• Construction en acier inox AISI 304, angles internes arrondis et porte triple vitrage garantissant hygiène et isolation.

• Largeur : 1090 mm

• Profondeur : 971 mm

• Hauteur : 1058 mm

• Poids : ± 179 kg

• Grande capacité GN 2/1

• Résultats constants et parfaitement maîtrisés

• Nettoyage automatique et fonctionnement rapide

• Construction durable pour un usage intensif

• Consommation d’énergie réduite grâce au mode EcoDelta