Ce four combi électrique professionnel SkyLine ProS est parfait pour les cuisines avec des besoins de production élevés. Avec la capacité d’accueillir 10 plaques GN 1/1 et une charge maximale de 50 kg, il est idéal pour les restaurants, traiteurs et cuisines collectives.

• Fonction vapeur sans chaudière : génère de la vapeur sans réservoir séparé, pour une humidité constante et une cuisson de qualité.

• Mode convection : air chaud sec jusqu'à 300 °C, parfait pour la cuisson croustillante.

• Humidificateur à 11 niveaux : contrôle précis de la vapeur sans système supplémentaire.

• Mode EcoDelta : sonde de température pour maintenir une différence de température entre le cœur de l’aliment et la cavité, assurant une cuisson uniforme.

• Nettoyage automatique (SkyClean) : 4 cycles (court, moyen, intensif, rinçage) pour un entretien rapide.

• Stockage de recettes : jusqu’à 1 000 recettes, organisées en 16 catégories pour une répétabilité optimale.

• MultiTimer : gestion simultanée de 60 cycles de cuisson, pour une flexibilité maximale.

• Ventilateur à 7 vitesses : de 300 à 1 500 tr/min, avec rotation inversée pour une distribution homogène. Le ventilateur s’arrête automatiquement à l’ouverture de la porte pour économiser de l’énergie.

• Sonde de cuisson incluse pour mesurer la température interne avec précision.

• Fonctions de préchauffage rapide et de refroidissement express, idéales pour un usage intensif.

• Mode de secours avec auto diagnostic pour éviter les interruptions.

• Design ergonomique : poignée aile, ouverture coude, triple vitrage pour réduire les pertes thermiques.

• Interface avancée : écran tactile couleur, port USB pour données HACCP et recettes, connectivité pour le contrôle à distance.

• Alimentation électrique : 380 415 V, 3 phases

• Puissance nominale : 19 kW / Puissance maximale : 20,3 kW

• Alimentation en eau : température max 30 °C, pression de 1 à 6 bar

• Dimensions externes : 867 mm (L) × 775 mm (P) × 1 058 mm (H)

• Poids : ≈ 127 kg

• Capacité très élevée avec 10 plaques GN

• Polyvalence de cuisson : vapeur, convection, cuisson douce

• Efficacité énergétique et simplicité d’utilisation

• Entretien automatique : moins de temps perdu

• Fiabilité et hygiène dans un cadre professionnel exigeant

• Grandes cuisines de restaurants

• Services traiteurs et bancs d’événements

• Hôtels et établissements collectifs

• Cuisines de production et foodservice