Four com¬bi électrique professionnel avec générateur de vapeur intégré et contrôle précis de l’humidité et de la température. Il peut accueillir 10 plaques GN 1/1 pour une capacité maximale de 50 kg, parfaitement adapté aux cuisines exigeantes comme la restauration, le traiteur ou les grands établissements.

• Régulation vapeur/température grâce à une chaudière interne et un capteur Lambda pour une humidité maîtrisée

• 5 vitesses de ventilateur (300-1500 tr/min) avec inversion du flux d’air pour une cuisson homogène

• Système de nettoyage automatique SkyClean avec 4 cycles automatiques : court, moyen, intensif, rinçage

• Cycle vapeur basse température (25-99 °C) adapté au sous-vide et à la régénération

• Mode combiné (vapeur + convection) jusqu’à 300 °C pour des cuissons rapides et saines

• Mode EcoDelta pour économiser l’énergie en maintenant une différence de température entre le cœur de l’aliment et la cavité du four

• Programme préconfiguré pour la régénération et 100 recettes mémorisables en 4 étapes

• Préchauffage et refroidissement rapide, pour augmenter la productivité

• Interface numérique avec boutons LED et port USB pour les données HACCP et le partage de recettes

• Porte triple vitrage isolante avec poignée ergonomique

• Capacité : 10 × GN 1/1

• Charge maximale : 50 kg

• Tension : 230 V

• Puissance : jusqu’à 20,3 kW, standard 19 kW

• Dimensions : 867 mm (largeur) × 775 mm (profondeur) × 1058 mm (hauteur)

• Poids : environ 138 kg

• Alimentation en eau : température max. d’entrée 30 °C, pression 1–6 bar

• Certifications : ISO 9001, 14001, 45001, 50001

• Grande capacité et flexibilité : conçu pour les cuisines à fort volume.

• Simplicité d’utilisation : programmation intuitive, cycles rapides et nettoyage automatisé.

• Résultats culinaires constants : vapeur contrôlée et cuisson combinée avec sonde de température.

• Efficacité énergétique et hydrique : modes intelligents et nettoyage économique.

• Robustesse professionnelle : matériaux durables et construction fiable.