Le Electrolux Professional SkyLine PremiumS Combi Oven (10×GN 1/1) est un four haute capacité, idéal pour les cuisines professionnelles exigeantes en termes de volume et de précision. Sa génératrice de vapeur intégrée et son capteur d’humidité avancé créent un environnement de cuisson optimal, adapté à une large gamme de préparations, du régénération au sous-vide.

• Trois modes de cuisson : automatique, programme de recettes ou manuel, pour s’adapter à chaque besoin de production.

• Le capteur Lambda ajuste automatiquement l’humidité selon la quantité et la taille des aliments, assurant une qualité constante.

• Le système d’air OptiFlow, couplé à un ventilateur à 7 vitesses (300 1500 RPM) avec inversion, permet une répartition d’air homogène pour une cuisson uniforme.

• Plage de température : convection de 25 °C à 300 °C, vapeur basse température (25 99 °C), et vapeur haute température (jusqu’à 130 °C).

• Système de nettoyage automatique SkyClean : cycles court, moyen, intensif et rinçage, plus détartrage de la chaudière à vapeur intégré.

• Jusqu’à 1000 recettes programmables, chacune avec jusqu’à 16 phases de cuisson, pour garantir la répétabilité des plats.

• Fonction MultiTimer permettant de gérer simultanément jusqu’à 60 cycles de cuisson différents.

• Sonde de température à 6 points pour un contrôle précis du cœur des aliments.

• Mode de secours avec autodiagnostic en cas de panne pour limiter les interruptions.

• Porte à triple vitrage pour une excellente isolation thermique.

• Construction hygiénique : chambre en acier inoxydable (AISI 304), chaudière en AISI 316L, classification IPX5 pour un nettoyage à l’eau.

• Interface utilisateur intuitive : écran tactile, port USB pour exporter les données HACCP et les programmes, poignée ergonomique « wing » pour une ouverture mains-libres.

• Capacité : 10 bacs GN 1/1

• Charge maximale : 50 kg

• Puissance électrique : max. 20,3 kW

• Tension : 220 240 V / 3 phases / 50 60 Hz

• Pression d’eau : 1–6 bar

• Dimensions (L × P × H) : 867 × 775 × 1058 mm

• Poids : 147 kg

• Grande capacité pour un usage professionnel intensif.

• Contrôle précis de l’humidité et de la température pour des résultats homogènes.

• Entretien simplifié grâce au nettoyage automatique et au détartrage.

• Flexibilité maximale avec des recettes personnalisées et des cycles multiples.

• Fiabilité accrue avec la sonde de température et le mode de secours.

• Conception durable et énergétique avec matériaux robustes et isolation performante.