Le four mixte électrique SkyLine Premium, doté de 20 niveaux GN 2/1, est conçu pour les cuisines à fort volume. Sa chaudière intégrée, son contrôle précis de l’humidité et son système de nettoyage automatique garantissent des performances constantes et efficaces.

• Générateur de vapeur intégré avec capteur Lambda pour un contrôle précis de la vapeur et de la température

• 5 vitesses de ventilateur avec inversion du flux d’air pour une cuisson homogène

• Système SkyClean automatique avec 4 cycles prédéfinis et détartrage intégré

• Mode vapeur basse température (25–99 °C) pour sous-vide, régénération et cuisson douce

• Mode combiné (vapeur + convection) jusqu’à 300 °C pour plus de flexibilité

• EcoDelta : maintien d’un écart de température prédéfini entre le cœur des aliments et l’enceinte pour économiser de l’énergie

• Mémoire de 100 programmes (jusqu’à 4 phases par programme)

• Préchauffage et refroidissement rapides pour un gain de temps

• Interface numérique + port USB pour données HACCP, recettes et sonde à cœur

• Construction inox AISI 304, chambres aux coins arrondis et porte triple vitrage pour hygiène et isolation

• Capacité : 20 GN 2/1

• Charge maximale : 200 kg

• Alimentation : 230 V / 3 phases

• Puissance : jusqu’à 70,2 kW (standard 65,4 kW)

• Dimensions (L × P × H) : 1162 × 1066 × 1794 mm

• Poids : environ 348 kg (brut 386 kg)

• Eau : pression 1–6 bar, température max. 30 °C

• Certifications : ISO 9001, 14001, 45001, 50001